Tο χανιώτικο μπουρέκι έδωσε την ιδέα

Πολλά κολοκυθάκια με τρατάρανε από κήπο και ιδού συνταγούλα που όπως λέει και ο τίτλος είναι εμπνευσμένη από το χανιώτικο μπουρέκι. Είναι εξαιρετικά ελαφριά και νόστιμη.
Υλικά
Μεγαλούτσικα κολοκυθάκια
Ανθότυρο
Φέτα
Ελαιόλαδο
Μπεσαμέλ
Φρέσκος δυόσμος ή εν ανάγκη ξερός
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρές, στρογγυλές φέτες. Τα αλατίζουμε και τα λαδώνουμε καλά.
Λαδώνουμε πυρίμαχο (αποφύγετε τα διάφανα πυρέξ).
Απλώνουμε τα κολοκύθια ώστε η μία φέτα να πατάει στην άλλη. Σαν κεραμιδάκια δηλαδή.
Ρίχνουμε μπόλικο ψιλοκομμένο δυόσμο. Μην τον τσιγκουνευτείτε.
Πασπαλίζουμε με αρκετό ανθότυρο και λιγότερη φέτα. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Στρώση κολοκύθια, δυόσμο, τυριά και πιπέρι.
Απλώνουμε την μπεσαμέλ, η οποία πρέπει να στέκεται, ώστε να καλυφθεί και να «σφραγίσει» το φαγητό για να ψηθούν τα κολοκυθάκια με τα υγρά τους.
Ρίχνουμε λίγο λαδάκι από πάνω.
Το έψησα για μισή ώρα σε αέρα στους 150 και μετά στους 180 για 45’.
Δοκιμάστε με ξύλινο σουβλάκι. Αν τα κολοκυθάκια δεν "αντιστέκονται" είναι ετοιμο.
Τρώγεται ζεστό, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (τελειο) αλλά και κρύο. Tips Μπορείτε να βάλετε τρείς στρώσεις κολοκύθια. Επίσης για πιο αφράτο αποτέλεσμα βάλτε λίγη μπεσαμέλ και ενδιάμεσα. Φυσικά του παέι εξαιρετικά και η ξυνομυζήθρα.
Α με την ευκαιρία κάποια στιγμή ο Λευτέρης Λαζάρου είχε δώσει μια συνταγή μπεσαμέλ με ελαιόλαδο. Την έχει κανείς;