Γευστικά σπιτικά ψωμιά

Έχοντας αποκτήσει πρόσφατα έναν αρτοπαρασκευαστή, έψαξα να βρω συνταγές (πέρα από αυτές τις λίγες του βιβλίου του) κοιτάζοντας ως επί το πλείστον διάφορα sites και ανατρέχοντας σε συζητήσεις που έχουν γίνει και μέσα στο blog κατά το παρελθόν. Τα πειράματα έγιναν.
Κάποια από αυτά πετυχημένα με την πρώτη, κάποια άλλα όχι.
Τα αποτελέσματα ωστόσο τα γευτήκαμε όλα, ψωμάκι φρέσκο και ζεστό ότι και να ΄ναι δεν το περιφρονείς και δεν το πετάς.
Έτσι λοιπόν σκέφτηκα να σας γράψω για δύο από τις πιο πετυχημένες γεύσεις ψωμιού, σε μια προσπάθεια, να συμβάλλω στην προσπάθεια της Κατερίνας αλλά και της επιθυμίας κάποιων φίλων και μελών να το διατηρήσουμε τούτον τον χώρο, ακόμη ζωντανό.
Ψωμί με σαφράν.
340 γραμμάρια νερό
15 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 φακελάκι σαφράν (κρόκο) βιολογικό. Το επισημαίνω, γιατί με αυτήν την ονομασία το αγόρασα σε συσκευασία των 4 τεμαχίων και η δόση της σκόνης του σαφράν που είναι μέσα, αποδείχθηκε επαρκής για την συγκεκριμένη ποσότητα υλικών. Αλλιώς θα χρησιμοποιήσετε 3-4 στήμονες που θα τους αφήσετε αρκετή ώρα στο νερό, για να βγάλουν τα συστατικά τους.
1 κουταλάκι γλ. κοφτό αλάτι (ή το μικρό κουταλάκι μεζούρα που συνοδεύει το μηχάνημα)
2 κουταλάκια γλ. (ή μεσούρες) χτυπημένης μαστίχας μαζί με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη (εγώ πια έχω έτοιμη χτυπημένη από το multi, αρκετή ποσότητα, μιας και φτιάχνω ψωμάκι κάθε 2-3 μέρες περίπου).
2 κουταλιές της σούπας (ή το μεγάλο κουτάλι της μεζούρας) γάλα σκόνη (γνωστής μάρκας)
μισό φακελάκι ξηρή μαγιά.
Βάζετε το σαφράν μέσα στο νερό και ανακατεύετε μ’ ένα κουτάλι για να διαλυθεί καλά. Τοποθετείτε τα υλικά με την σειρά αυτήν, στον αρτοκατασκευαστή και σύμφωνα με τις οδηγίες του προγράμματος βάζετε το ψωμάκι σας να ζυμωθεί και να ψηθεί. Εγώ χρησιμοποιώ το πρόγραμμα 1 που απαιτεί 3,50 ώρες (ας είναι καλά το νυχτερινό ρεύμα και να δούμε τι λογαριασμός θα μας έρθει…) και την άλλη μέρα το πρωί έχουμε ένα αρωματικό και άκρως γευστικό ψωμί με γλυκό κίτρινο χρώμα και μια εκπληκτική μυρωδιά λουλουδιού και μαστίχας. Αναφέρω εδώ, πως το λουλουδόψωμο υπάρχει σε αρκετές παλιές περιγραφές συνταγών για ψωμί και αυτό χάρη στο σαφράν.
Γλυκό ψωμί ή Άρτος
Η άλλη πολύ νόστιμη εκδοχή, που έφτιαξα ήταν ο ΑΡΤΟΣ.
Έτσι το ονόμασα εγώ δηλαδή, γιατί μου θύμισε στην γεύση και τη υφή τους μεγάλους άρτους που βλέπουμε στις αρτοκλασίες εορτών. Είναι πάντα μια απόλαυση να τους γεύεσαι, ενώ σπανίζουν κάπως πια.
Εδώ αντί για σαφράν χρησιμοποίησα κανελλογαρύφαλλα σκόνη (ή το έτοιμο μπαχαρικό ΣΜΥΡΝΙΟ), 2,5 κουταλάκια κοφτά καθώς και 3 κουταλάκια μαστίχας με ζάχαρη.
Τα υπόλοιπα υλικά ήταν ακριβώς τα ίδια με την πιο πάνω συνταγή, μόνον που αντί για λάδι έβαλα λίγο λιωμένο φρέσκο βούτυρο, για το άρωμα. Ο Θοδωρής το τσάκισε (κι’ εγώ το ίδιο δηλαδή), ενώ ένας καλός φίλος το έφαγε στο πρωινό του παρέα με βουτυράκι και μαρμελάδα.
Αν τώρα, έρθετε να του προσθέσετε σταφίδες ή ξηρούς καρπούς αλεσμένους, σίγουρα τα αποτελέσματα θα σας αρέσουν.