Κιμαδοπιτάκι ή φλογέρες με κιμά ή μπουρεκάκια κιμά

Υλικά:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
Ελαιόλαδο λίγο
1 ξερό κρεμμύδι μέτριο τριμμένο
1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
κανέλα ελάχιστη
1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Φύλλο μπακλαβά
Βούτυρο ή λάδι για τα φύλλα
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και αχνίζουμε το κρεμμύδι, να μαραθεί, όχι να καβουρντιστεί. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά να στεγνώσουν τα υγρά του. Σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε τον κιμά σε χαμηλή φωτιά. Όταν σωθούν τα υγρά όλα, τραβάμε την κατσαρόλα απ την εστία και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε το πακέτο του φύλλου και κόβουμε λουρίδες σ ό,τι μέγεθος θέλουμε. Με πινέλο βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε κάθε φύλλο, βάζουμε λίγο απ το μείγμα του κιμά και τυλίγουμε σε ρολάκια αλλά μετά το πρώτο δίπλωμα, μαζεύουμε τις πλευρές ώστε να κλείσουν τα ρολάκια καλά. Αν δεν τα διπλώσουμε προς τα μέσα τα φύλλα του μήκους, αφού τυλίξουμε σε ρολάκια ενώνουμε τις άκρες καλά με λίγο νεράκι ώστε να μην ανοίξουν και χυθεί το μείγμα.
Τοποθετούμε τα ρολάκια σε λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να χρυσίσουν τα ρολά.
Συνοδέψτε τα με μια ωραία πράσινη σαλάτα ή κεράστε τα σε μπουφέ.