Χοιρινό με πιπεριές, λιαστή τομάτα, καπνιστό τυρί & μανιτάρια

Υλικά
2 κιλά χοιρινό
4-6 πιπεριές σε κύβους

1 μικρό βαζάκι λιαστές τομάτες

350 gr καπνιστό τυρί (ή όχι αν δεν το προτιμάτε)σε κύβους

1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια στραγγισμένη

2 κρεμμύδια ψιλικομμένα

αλάτι, πιπέρι

για τη μαρινάτα:

1 κούπα κρασί,

1/2 κούπα μουστάρδα,

3 κουταλιές μέλι,

1-2 κουταλιές σούπας ρίγανη.

Εκτέλεση
Την προηγουμένη, αγοράζουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.Ενώνουμε τα υλικά της μαρινάτας και περιχύνουμε το κρέας.Φυλάμε στο ψυγείο μέχρι την επομένη.Παίρνουμε το ταψί μας και αραδιάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού (αν είναι στριμωγμένα τα βάζουμε σε μεγαλύτερο ταψί).Αλατοπιπερώνουμε.Βάζουμε ανάμεσα από το κρέας τις πιπεριές, τη λιαστή, το τυρί, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.Περιχύνουμε με τη μαρινάτα.Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 για 2 περίπου ώρες.Το τελευταίο μισάωρο βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει.Η ποσότητα του κρέατος και των υπολοίπων υλικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα προσωπικά γούστα. Εγώ π.χ. τα Χριστούγεννα έβαλα περισσότερο τυρί (200γρ καπνιστό και 200γρ γκούντα), μια άλλη φορά πήρα πιπεριές κέρατο και τις γέμισα με το τυρί, ενώ αν το φτιάξω μια οποιαδήποτε Κυριακή συνήθως παραλείπω το τυρί.Είναι απλό φαγητό και πολύ νόστιμο!Επίσης ενίοτε το φτιάχνω και με μπριζόλες...

Vana