Thursday, February 26, 2009

Ταραμοσαλάτα με πατάτα

Η αργία της Καθαρής Δευτέρας πλησιάζει και το παραδοσιακό φαγητό, που δε λείπει από το σαρακοστιανό τραπέζι δεν είναι άλλο από την ταραμοσαλάτα. Για τη λαγάνα δεν κάνω λόγο..εξυπακούεται. Σίγουρα συνταγές για ταραμοσαλάτα θα έχετε δει αρκετές και πιθανόν να φτιάχνετε εδώ και χρόνια τη δική σας. Αυτή που ακολουθεί διαφέρει ως προς τις άλλες στο ότι δεν έχει ψωμί, όπως συνηθίζεται, αλλά πατάτα. Μου αρέσει περισσότερο ακριβώς γι αυτό το λόγο, το ψωμί πάντα μου έδινε την αίσθηση ότι τραβάει πολύ λάδι-κι αυτό δε μου αρέσει-ενώ η πατάτα σαφώς λιγότερο ενώ δίνει στο ορεκτικό μας μια απίστευτη υφή απαλότητας. Η συνταγή αυτή είναι η οικογενειακή μας, από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου.

Υλικά
150 γρ. ταραμά λευκό ή ροζ
4-5 πατάτες μεσαίου μεγέθους
½ ποτήρι νερού ηλιέλαιο
¼ ποτήρι νερού χυμό λεμονιού
1/8 ποτηριού νερό (αν είναι πηκτό το μίγμα)
1 κρεμμύδι (προαιρετικά)
Μαϊντανό ή 1-2 ελιές μαύρες για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες και τις περνάμε στο μπλέντερ ή στο μύλο του πουρέ.,, Προσθέτουμε τον ταραμά και τα υπόλοιπα υλικά μας, ρίχνουμε σταδιακά το λάδι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα. Ίσως χρειαστεί, αν το μίγμα μας είναι πηκτό, να προσθέσουμε λίγο νερό. Την ποσότητα του λεμονιού μπορείτε να τη μειώσετε ανάλογα με τα γούστα σας και να αυξήσετε το νερό.

Tipς: Για να μην είναι πολύ αλμυρή η ταραμοσαλάτα μας βάζουμε από την προηγούμενη ημέρα τον ταραμά σε ένα τουλπανάκι ή τούλι και τον αφήνουμε για ένα βράδυ σε παγωμένο νερό. Εάν δεν ξαλμυρίσουμε τον ταραμά ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθούμε για την αλμύρα της είναι να δοκιμάσουμε. Διορθώνουμε προσθέτοντας παραπάνω πατάτα

Ο καλύτερος ταραμάς είναι ο λευκός, κι ας είναι λίγο ακριβότερος. Προτιμήστε τον.
Διατηρείται αρκετές μέρες στο ψυγείο.
Καλά Κούλουμα & Καλή Σαρακοστή!

15 comments:

Vana said...

Μμμμ... αγαπημένη σαλάτα!
Και με πατάτες την έχω δοκιμάσει, είναι όντως πολύ νόστιμη!
Ευχαριστούμε Ρενάκι!
Καλά Κούλουμα σε όλους & Καλή Σαρακοστή!

NASSOS said...

Ωχχχχ έρχεται η Δευτέρα της δυσπεψίας !!!
Πάντως την παράσταση κλέβουν τα θαλασσινά και στην περίπτωσσή μου οι αχινοί...κ ό λ α σ η

Rena said...

Εσύ Βάνα μου με ψωμάκι την φτιάχνεις?
Νάσοοοο, με κολάζεις...για θαλασσινά λειώνωωωω (ε κι από αυτά όλο και κάπου θα βρω..δηλ. να μη λέω και ψέμματα έχω καλή πηγή) αλλά που να βρω αχινούς? Τι μας πέρασες Λήμνο?

Καλά Κούλουμα παιδιά, και να περάσετε πανέμορφα..εεε και τα θαλασσινά με μέτρο όχι πάνω από 2 κιλά έκαστος :PPPP

heart n soul said...

sos ταπεράκι παρακαλώ!:))

άλλη Αγγελική said...

Το σχόλιό μου τό ΄φαγε η μαρμάγκα;; Θα το ξαναγράψω, κι αν τελικά έρθει το πρώτο, σβήσ΄το Ρενάκι.

Έλεγα λοιπόν ότι βιάστηκες να προλάβεις τις επισκέψεις της Παρασκευής από τη δουλειά ;-) αλλά έχουμε ακόμα τυρινή και θα βάλω συνταγή για τυρομπαλάκια αν προλάβω (στο μεταξύ την έγραψα :)

Και ακόμα έλεγα ότι η ταραμοσαλάτα σου μοιάζει με της μαμάς μου, αλλά έχουμε στο blog και μια συνταγή για μους ταραμά (της φίλης μου της Όλγας). Αυτή κι αν είναι βόμβα θερμίδων! Αλλά ... μμμμμμμμ!!!

Penelope said...

Και σε εμάς παροδοσιακά η ταραμοσαλάτα γίνεται με πατάτα. Φέτος, θα μας την φιλέψει η θεία μου, οπότε απλώς δεν θα μπω στην σχετική διαδικασία, αλλά έχω προγραμματίζει καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, για μια δεύτερη εναλλακτική.
Καλό 3ήμερο σε όλες και όλους.

Vana said...

Ρένα με ψωμάκι συνήθως τη φτιάχνουμε, εγώ για τα παιδιά την προτιμώ με πατάτα :)

Rena said...

Καρδούλα έφτασεεεε :)
Aγγελική σκέφτηκα μη με βρουν με αδεια πιατα. Ωραία η μους ταραμά. Πηνελόπη σούπερ, μου έδωσες ωραία ιδέα :)

Maria B. said...

Ρενάκι όπως ξέρεις δεν είμαι φαν της ταραμοσαλάτας, αλλά δεν μπορώ να μην σχολιάσω την πολύ ωραία φωτογραφία που έχεις παραθέσει!!
καλο φάγωτη ! καλά κουλουμα!!

Rena said...

Καλά κούλουμα Μαρια μου. Να περασετε πανέμορφα.

ΕΛΕΝΑ said...

Εγώ θα σχολιάσω ΚΑΙ την ταραμοσαλάτα, που μου αρέσει πολύ!
Ρενάκι μου έμαθα ότι υπάρχει περίπτωση να βρεθούμε την Δευτέρα?? Αν ναι, κράτα και ένα μπολάκι μαζί σου, έτσι??
Φιλάκια, καλές Απόκριες να περάσεις:))

Rena said...

Ασφαλώς Έλενα :) Aλλά τι να σου κάνει ένα μπολακι? Aν κατηφορίσουμε προς τα κάτω θα τα πούμε από κοντά. Καλά Κούλουμα !!

MaryAthenes said...

Νομιζω πως προτιμω με την πατατα. Θα δοκιμασω ετσι.
Ευχαριστω !

Rena said...

Mary, αν προτιμάς ταραμοσαλάτα με πατάτα, νομίζω θα την ευχαριστηθείς αυτή τη συνταγή. Αν τη δοκιμάσεις μου λες. Καλό τριήμερο εύχομαι :)

kiki said...

Όποτε έχω φάει με πατάτα, μου αρέσει κι εμένα. Πρέπει να την κάνω κι εγώ έτσι μια φορά!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...