Ρυζόγαλο

Και φτάνουμε αισίως στην Κυριακή της Τυρινής, την τελευταία ημέρα της εβδομάδας, όπου καταλύονται γαλακτομικά, πριν ξεκινήσει η νηστεία της Σαρακοστής. Ας δοκιμάσουμε λοιπόν να φτιάξουμε ρυζόγαλο, γλυκάκι που αρέσει ιδιαίτερα στα μικρά (και μεγάλα) παιδιά, γίνεται γρήγορα, είναι υγιεινό και κυρίως ελαφρύ.
Υλικά
1 λίτρο και 1 κούπα του τσαγιού γάλα
1 κούπα του τσαγιού ρύζι γλασέ
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ
Λίγη κανέλα

Εκτέλεση
Σε ένα σουρωτήρι ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Στο μεταξύ διαλύουμε το κορν φλαουρ σε μια κούπα γάλα (είναι σημαντικό να το κάνουμε αυτό τώρα για να μη χρειαστεί στη συνέχεια να αφήσουμε το ανακάτεμα). Στο μεταξύ βράζουμε το ρύζι και αφού πιει το νερό ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τις βανίλιες (ή τη μαστίχα). Ανακατεύουμε συνεχώς, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας να μην κολλήσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας θα δούμε ότι το ρύζι «πίνει» τα υγρά, όταν λοιπόν δούμε ότι το γάλα έχει φτάσει κάτω από το μισό της αρχικής ποσότητας προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο. Όταν είναι έτοιμο το μοιράζουμε σε μικρά μπωλ και πασπαλίζουμε με κανέλλα. Είναι υπέροχο όταν είναι παγωμένο. Αλήθεια έχετε δοκιμάσει ποτέ παγωμένο ρυζόγαλο κι από πάνω μια γενναία κουταλιά γλυκό βύσσινο ή κυδώνι?