Ψαρόσουπα

Θέλουμε

1 περίπου κιλό άσπρο ψάρι φιλέττο χωρίς κόκκαλα, πατάτες και καρόττα κομμένες, ένα σέλινο, χυμό 2 λεμονιών, λίγο κρεμμύδι φρέσκο.

Καθαρίζουμε το σέλινο , το κόβουμε και το ζεματάμε περίπου για 5 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες μαζί με τα καρόττα και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά. Μετά ρίχνουμε στο λάδι και το σέλινο. Αλατοπίπερο. Βάζουμε απο πάνω το ψάρι και σβήνουμε με μισό ποτήρι λευκό κρασί. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5'.Μετά ρίχνουμε 1 λίτρο νερό ( ή τουλάχιστον τόσο νερό ώστε να σκεπάζει το ψάρι) και ένα bouquet garni. (Για να φτιάξετε το τελευταίο χρειάζεσθε χοντρό τούλι, 1 ψιλοκομμένο δαφνόφυλλο, ρίγανη, θυμάρι, φρέσκο μαϊντανό, ξηρό δενδρολίβανο. Τα τυλίγετε σφιχτά με το τούλι
κάνοντας ένα πακετάκι και σιγουρεύετε την κατασκευή σας με λαστιχάκια. ΠΡΟΣΟΧΗ πρίν σερβίρετε τη σούπα, βγάλτε το πακετάκι και πετάχτε το)

Αφήστε τη σούπα να σιγοβράζει για 20 λεπτά το κιλό. Πρίν σερβίρουμε ρίχνουμε τον χυμό απο τα λεμόνια.

Εμείς συνοδέψαμε τη σούπα μας με ένα Λευκό Ασύρτικο