Μπουρεκάκια με κιμά και μελιτζάνα

Τα μπουρεκάκια αυτά ήταν η συνεισφορά μου σε πικνίκ με αρκετά πιτσιρίκια, τα οποία τα εκτίμησαν δεόντως -και ξέρετε ότι σχεδόν όλα τα μικρά παιδιά (και μερικά μεγάλα) δεν έχουν καλές σχέσεις με τη μελιτζάνα… τόσο διακριτική είναι η παρουσία της.
Με λίγη προσοχή στο ελαιόλαδο δεν γίνονται βαριά.
Υλικά
½ κιλό φύλλο κρούστας
3 μελιτζάνες μακριές
1 ½ κούπα πεκορίνο τριμμένο
700 γρ. κιμάς
1 ½ κούπα ντομάτα στον τρίφτη
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ψήνετε στο γκριλ (όποιος προτιμά το τηγάνι ας κάνει και τη διαδικασία με το αλάτι και το στύψιμο για να μη κρατήσουν πολύ λάδι).
Φτιάχνετε το μίγμα του κιμά όπως για τα μακαρόνια, με τη ντοματούλα του, τη δάφνη και το αλατοπίπερό του (ήμουν φειδωλή με τα μπαχαρικά, λόγω πιτσιρικίων). Δεν αφήνετε πολλά υγρά.
Απλώνετε τα φύλλα κρούστας δυο δυο λαδώνοντας ε-λα-φρά στο ενδιάμεσο. Στην άκρη του φύλλου κατά μήκος απλώνετε 2-3 φέτες μελιτζάνας (όσες πάρει), από πάνω τον κιμά και πασπαλίζετε με λίγο τυρί. Τυλίγετε σφιχτά σε ρολό και το κόβετε σε 5-6 μπουρεκάκια. Τοποθετείστε τα σε ε-λα-φρά λαδωμένο ταψί, περάστε τα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και ψήστε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Παρόμοια συνταγή δημοσιεύτηκε και στο βιβλιαράκι με μεζέδες για ούζο της Κ. Ελευθεροτυπίας (με μπεσαμέλ όμως), φαίνεται πολύ καλή, πρέπει να είναι σαν… μουσακαδάκια. Κάποια στιγμή θα το δοκιμάσω και έτσι αρκεί να μην έχει ζέστη!!!