Ντοματο...muffinakia και σαλάτα κολοκυθάκια

Η μαφινίαση δεν σταματά! Η αλήθεια είναι πως είμαι απο αυτούς που δεν φοβούνται το τηγάνι όμως κάποιες φορές με ενοχλεί πολύ στη γεύση το τηγανισμένο λάδι . Έτσι η λύση βρέθηκε με το μαφινοταψί.
Ντοματομαφινάκια Υλικά :
3-4 ντομάτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό
100 γρμ τυρί φέτα
2 κουταλιές γιαούρτι
2-3 ντομάτες λιαστές
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι γαλέτα
1 κουταλάκι μπεικιν
Μαιντανό , δυόσμο , αλάτι , πιπέρι

Ψιλοκόβουμε στο χέρι όλα τα υλικά και φτιάχνουμε ένα χυλό σφιχτούτσικο όπως στις τηγανίτες. Λαδώνουμε καλά και ρίχνουμε λίγο γαλέτα στις θήκες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-30 λεπτάκια. Αφήστε λίγο να κρυώσουν και βγάλτε τα. Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα με δροσερή σως γιαουρτιού (γιαουρτι, φέτα, μυρωδικούλια ή σκορδο) .

Σαλάτα με κολοκυθάκια και τόνο

Κολοκυθάκια "τρυφερά"
Τόνος σε νερό
Αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι , λάδι , λεμόνι ή/και λευκό μπαλσάμικο
Προαιρετικά : Κάπαρη , ελιές , σκόρδο

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και με το εργαλείο που καθαριζουμε τις πατάτες τα κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για λίγο με το λάδι, λεμόνι, ξύδι και αν θέλουμε μια σκελίδα σκόρδο. Τα στρώνουμε σε μια πιατέλα και προσθέτουμε τον τόνο , τις ελιές την κάπαρη κλπ. Τρίβουμε μπόλικο πιπεράκι και αν έχουμε φρέσκια ρίγανη. Σαλατοκολοκυθοτρώμε! (αντιγραφή απο την Μάγισσα με τα Βότανα) Δεν πιστεύω να χει κανείς παράπονο, στην δίαιτα σας έχω :)