Σολομός Ποσέ

Τα είπε και η Πηνελόπη! Απλά τα επαναλαμβάνω με δικά μου λόγια και άλλο ψάρι...Τις μέρες των διακοπών, στην Αθήνα, ακολουθήσαμε με τον άντρα μου, την γνωστή σε όλους, κτηνώδη διαιτητική συμπεριφορά και μάλιστα ενισχυμένη! Γιατί βλέπαμε όλους τους φίλους μας τρώγοντας… Προφανώς, είχαμε οικτρά αποτελέσματα στις «γραμμές» μας…. Γυρίσαμε στην Αφρική και αποφασίσαμε, δημοκρατικά, να χάσουμε τα κιλά που προσθέσαμε, όσο γρηγορότερα γίνεται! Στοπ στα κρεατικά, τα γλυκά, τα πολλά ψωμιά, τα σνακ, μείωση στην ποσότητα του κρασιού, αύξηση στα λαχανικά, σαλατικά και ψάρι.
Όταν το πεις αυτό στην Ελλάδα, έχεις ωραία ψάρια να διαλέξεις και απλά να τα ψήσεις! Στην Αφρική πρέπει να τα μαγειρέψεις κάπως, που να γίνουν νόστιμα…. Ο σολομός είναι πολύ ωφέλιμο έδεσμα, λόγο των Ω λιπαρών του, αλλά η γεύση του είναι «ιδιαίτερη» και χρειάζεται προσοχή στο μαγείρεμα. Μέχρι τώρα, τον έφτιαχνα στον φούρνο, στη γάστρα, με λευκό κρασί και πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα). Πρόσφατα, βρήκα μια ωραία συνταγή για σολομό, στο περιοδικό Food and Home, January 2008! Την δοκίμασα, ήταν εύκολη, μας άρεσε και σας την παρουσιάζω:
Σολομός ποσέ
½ φλιτζάνι άσπρο κρασί
½ φλιτζάνι νερό
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (και τα πράσινα φύλλα)
1 πρέζα αλάτι
1 κιλό φιλέτο φρέσκου σολομού.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το νερό, τα λαχανικά και το αλατάκι και τα βάζουμε να βράσουν.
Όταν αρχίσει ο βρασμός, τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα φιλέτα του ψαριού, με την πλευρά που έχει το δέρμα προς τα κάτω. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία. Ο χρόνος αυτός επαρκεί, δεν χρειάζεται να παραμαγειρευτεί, γιατί ο σολομός χάνει την γεύση του.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, ή (και) βραστά λαχανικά, αφού προσθέσουμε στο ψάρι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση!
Δοκιμάστε το! Με την μέθοδο αυτή εξαφανίζεται η χαρακτηριστική μυρωδιά και η λιπαρότητα του σολομού! Οπτικά το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό, γιατί αναδεικνύεται το ωραίο «σομόν» χρώμα του ψαριού, με το πράσινο της σαλάτας!