Χοιρινά μπριζολάκια με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά
4 χοιρινά μπριζολάκια
1 κούπα ζωμό κρέατος
½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές μουστάρδα
αλάτι, πράσινο και μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι κορν φλάουρ

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό σκεύος ψήνετε αλατοπιπερωμένα τα μπριζολάκια με ελαιόλαδο, κατά τα γνωστά. Αφαιρείτε το κρέας (φροντίζετε να διατηρηθεί κάπου ζεστό), προσθέτετε στο ίδιο σκεύος λίγο ελαιόλαδο ακόμα και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί και μόλις απελευθερωθούν τα αρώματά του προσθέτετε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό οπότε προσθέτετε τη μουστάρδα και το κορν φλάουρ διαλυμένο καλά σε λίγο κρύο νερό. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε τα μπριζολάκια περιχύνοντας με τη σάλτσα μουστάρδας.
Εναλλακτικά:
-Αντί για κορν φλάουρ μπορείτε να δέσετε τη σάλτσα με λίγη κρέμα γάλακτος.
-Αντί για το αντικολλητικό σκεύος (φυσικά) μπορείτε να ψήσετε τα μπριζολάκια στη σχάρα ή στα κάρβουνα.

Θυμίζω ότι συνταγή για σπιτική μουστάρδα μας έχει δώσει η Καλλιόπη.