Κοκτεϊλ ... για χόρταση!

Κάποιες καλές φίλες έχουν αρχίσει
συστηματική δίαιτα και έχουν βάλει σημαντικούς για κείνες στόχους. Να πιω στην υγειά τους και να τους ευχηθώ κάθε επιτυχία. Άστε που θα γίνουν «καρα-κουκλάρες» κι’ ας μου λένε εμένα το αντίθετο :-)) ξέρουν αυτές....
Στην υγειά τους λοιπόν μ’ ένα κοκτέϊλ λαχανικών και φρούτων.
Θα χρειαστείτε:
1 ντομάτα κόκκινη και σφιχτή, 1 μέτρια κόκκινη γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης, 4 μεγάλα καρότα, 1 ξυνόμηλο, 3-4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο (μόνον τα φύλλα) (ή φρέσκια μέντα μας κάνει επίσης) χυμό από 2 μανταρίνια, ελάχιστο αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι καθώς και μια σταγόνα tabasco (για πιο καυτερό αποτέλεσμα).

Θα πλύνετε καλά όλα τα ζαρζαβατικά και τα φύλλα του δυόσμο.
Θα καθαρίσετε ντομάτα και καρότα από την φλούδα. Θα τα κόψετε όλα (ντομάτα, καρότα, πιπεριά, ξυνόμηλο) σε κομματάκια και αμέσως μετά τα «φουντάρετε» στο blender με την συνοδεία των φύλλων του δυόσμου καθώς και τον χυμό από τα μανταρίνια. Όταν γίνει ενιαίος ο πολτός, ρίχνετε το αλατάκι, το πιπέρι και το Tabasco. Ανακατεύετε καλά μ’ ένα μεγάλο κουτάλι και σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια.
Για ντεκόρ, 2 φύλλα δυόσμου είναι ότι πρέπει. Η καλή παρέα δε, απαραίτητη γιατί η ποσότητα είναι για 3 άτομα.
Υ.Γ. την φωτογραφία την δανείστηκα (http://www.taste.com.au/recipes/collections/cocktails) απλώς για να κάνω τούτο το κοκτέϊλ, πιο «γαργαλιστικό» στην σκέψη και την εφαρμογή.

Mια μαγική μους

Τι έφαγε η Ωραία Κοιμωμένη (δεν φταίω εγώ, η sweet oneiromageiremata με προκάλεσε!) όταν ξύπνησε μετά από 100 χρόνια μοναξιάς και ένιωσε μια κάποια δυσφορία στην κοιλιακή χώρα (εμ, εκατό χρόνια "απραξίας" είναι αυτά, δεν είναι παίξε γέλασε). Μα μια ελαφριά, μαγική μους φυσικά, φτιαγμένη με φρούτα και...ψύλλιο. Τι 'ν' τούτο:
Το Psyllium seed husk, το εξωτερικό μέρος του σπόρου του φυτού αρνόγλωσσο το ψύλλιο ή ψυλλόχορτο (flea seed ή plantago psyllium ή plantago ovata ή plantago indica ή Plantago isphagula), που απαντάται στις μεσογειακές περιοχές, είναι ένα μαγικό προϊόν που βρίσκω εδώ στα υγιεινάδικα. Γιατί μαγικό; Γιατί όταν αυτά τα μικροσκοπικά διάφανα φλουδάκια (σαν πολύ ψιλό διάφανο σιμιγδάλι ένα πράμα) ανακατευτούν με υγρό, νερό ή χυμό, μετατρέπονται σε ζελέ. Οι μαγικές του ιδιότητες δεν σταματούν εδώ. Έχει επίσης και ιαματικές ιδιότητες: η ζελατινοειδής του μορφή, το γεγονός ότι πολλαπλασιάζεται σε όγκο όταν βραχεί, καθώς και το ότι δεν απορροφάται από το έντερο, όπως οι ίνες, το κάνουν πολύτιμο σύμμαχο στην καταπολέμηση της χοληστερίνης, δυσκοιλιότητας, διάρροιας, υπεργλυκαιμίας, παχυσαρκίας, εντερικούς ερεθισμούς, και γι΄αυτό χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό τροφίμων, όπως δημητριακά για πρωινό, αλλά και σε καθαρτικά σκευάσματα. Στην κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει αυγά ή ζελατίνα, γενικά για να "δέσει" και να πήξει υγρά υλικά, χωρίς την προσθήκη λίπους και θερμίδων και προσδίδoντας παράλληλα τις καθαρτικές του και χορταστικές του (προκαλεί την αίσθηση κορεσμού) ιδιότητες. Θα βρείτε διάφορες συνταγές, όπως μπισκότα, μιλκσέικ, πάνκεικς, μάφινς κλπ., μέχρι και βιβλία συνταγών (ιδανικές για δίαιτα, διαβητικούς, βίγκαν, ωμοφαγία κλπ) έχουν γραφτεί.

Εδώ παραθέτω έναν δικό μου αυτοσχεδιασμό, φυσικά πιστό αντίγραφο της μους που έφαγε η Ωραία:

2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψύλλιου
1 κούπα φρούτα (εγώ χρησιμοποίησα 1 μικρή κονσέρβα ανανά σε χυμό, με τον χυμό της)
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 0% λιπαρά
αυτά
Χτύπησα αλύπητα το ψύλλιο με τον ανανά και τον χυμό στο μπλέντερ. Πρόσθεσα το γιαούρτι και χτύπησα ακόμα λίγο. Γέμισα δυό μπωλάκια (μπορείτε και με κορνέ αν δεν βαρίεστε, για το εφέ). Ψυγείο για καμμιά ώρα. Ιδού:Ωραίο πρωινό, καλό να πιείτε και κάτι μετά, 1-2 ποτήρια, χυμό, νερό στην υγειά σας, βοηθάει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κι άλλα στη μους σας αν θέλετε, μέλι, σιρόπι σφένδαμου, ψιλοκομμένα φρούτα, ή να την κάνετε μόνο με χυμό, χωρίς γιαούρτι, θα γίνει πιο πολύ σαν ζελέ φρούτου τότε. Η σκυτάλη στη Ζάκυνθο, για να μάθουμε τι έκανε μετά η Ωραία.