Μανταρινάκι γλυκό

Συνταγή από τη μαμά μου. Δεν την έχω φτιάξει ποτέ η ίδια, γιατί κάθε χρόνο φτιάχνει αμέτρητα βάζα και μας μοιράζει...

Υλικά:

1 κιλό μανταρινάκια κλημεντίνες μικρά, για να μην έχουν κουκούτσια και ίνες.

1 κιλό ζάχαρη

1 βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Πλένουμε φυσικά τα μανταρίνια, και με ένα μυτερό μαχαιράκι κόβουμε μια μικρή τρυπούλα γύρω γύρω από εκεί που ήταν το κοτσάνι. Κόβουμε το ίδιο και απέναντι, και αφαιρούμε αν υπάρχουν τις κεντρικές ίνες. Τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει, τα βράζουμε για 10-15 λεπτά και πετάμε το νερό. Τα βάζουμε σε κρύο νερό και τ’ αφήνουμε όλη νύχτα.

Την άλλη μέρα τα σουρώνουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με 1,5 ποτήρι νερό να βράσει για 5 λεπτά, ρίχνουμε τα μανταρινάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε πάλι όλη νύχτα. Αυτά βγάζουν υγρά, και την άλλη μέρα ξαναβράζουμε για να ξαναδέσει το σιρόπι. Τελευταία ρίχνουμε αν θέλουμε τη βανίλια – αλλά μυρίζει υπέροχα και χωρίς.

Ποτίζουν μέχρι μέσα με σιρόπι, μελώνουν ωραία, και στην υφή γίνονται σαν σύκο.

Η φωτογραφία είναι από το net.

Mια μαγική μους

Τι έφαγε η Ωραία Κοιμωμένη (δεν φταίω εγώ, η sweet oneiromageiremata με προκάλεσε!) όταν ξύπνησε μετά από 100 χρόνια μοναξιάς και ένιωσε μια κάποια δυσφορία στην κοιλιακή χώρα (εμ, εκατό χρόνια "απραξίας" είναι αυτά, δεν είναι παίξε γέλασε). Μα μια ελαφριά, μαγική μους φυσικά, φτιαγμένη με φρούτα και...ψύλλιο. Τι 'ν' τούτο:
Το Psyllium seed husk, το εξωτερικό μέρος του σπόρου του φυτού αρνόγλωσσο το ψύλλιο ή ψυλλόχορτο (flea seed ή plantago psyllium ή plantago ovata ή plantago indica ή Plantago isphagula), που απαντάται στις μεσογειακές περιοχές, είναι ένα μαγικό προϊόν που βρίσκω εδώ στα υγιεινάδικα. Γιατί μαγικό; Γιατί όταν αυτά τα μικροσκοπικά διάφανα φλουδάκια (σαν πολύ ψιλό διάφανο σιμιγδάλι ένα πράμα) ανακατευτούν με υγρό, νερό ή χυμό, μετατρέπονται σε ζελέ. Οι μαγικές του ιδιότητες δεν σταματούν εδώ. Έχει επίσης και ιαματικές ιδιότητες: η ζελατινοειδής του μορφή, το γεγονός ότι πολλαπλασιάζεται σε όγκο όταν βραχεί, καθώς και το ότι δεν απορροφάται από το έντερο, όπως οι ίνες, το κάνουν πολύτιμο σύμμαχο στην καταπολέμηση της χοληστερίνης, δυσκοιλιότητας, διάρροιας, υπεργλυκαιμίας, παχυσαρκίας, εντερικούς ερεθισμούς, και γι΄αυτό χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό τροφίμων, όπως δημητριακά για πρωινό, αλλά και σε καθαρτικά σκευάσματα. Στην κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει αυγά ή ζελατίνα, γενικά για να "δέσει" και να πήξει υγρά υλικά, χωρίς την προσθήκη λίπους και θερμίδων και προσδίδoντας παράλληλα τις καθαρτικές του και χορταστικές του (προκαλεί την αίσθηση κορεσμού) ιδιότητες. Θα βρείτε διάφορες συνταγές, όπως μπισκότα, μιλκσέικ, πάνκεικς, μάφινς κλπ., μέχρι και βιβλία συνταγών (ιδανικές για δίαιτα, διαβητικούς, βίγκαν, ωμοφαγία κλπ) έχουν γραφτεί.

Εδώ παραθέτω έναν δικό μου αυτοσχεδιασμό, φυσικά πιστό αντίγραφο της μους που έφαγε η Ωραία:

2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψύλλιου
1 κούπα φρούτα (εγώ χρησιμοποίησα 1 μικρή κονσέρβα ανανά σε χυμό, με τον χυμό της)
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 0% λιπαρά
αυτά
Χτύπησα αλύπητα το ψύλλιο με τον ανανά και τον χυμό στο μπλέντερ. Πρόσθεσα το γιαούρτι και χτύπησα ακόμα λίγο. Γέμισα δυό μπωλάκια (μπορείτε και με κορνέ αν δεν βαρίεστε, για το εφέ). Ψυγείο για καμμιά ώρα. Ιδού:Ωραίο πρωινό, καλό να πιείτε και κάτι μετά, 1-2 ποτήρια, χυμό, νερό στην υγειά σας, βοηθάει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κι άλλα στη μους σας αν θέλετε, μέλι, σιρόπι σφένδαμου, ψιλοκομμένα φρούτα, ή να την κάνετε μόνο με χυμό, χωρίς γιαούρτι, θα γίνει πιο πολύ σαν ζελέ φρούτου τότε. Η σκυτάλη στη Ζάκυνθο, για να μάθουμε τι έκανε μετά η Ωραία.

Ανανάς Ελβετίας

(αφιερωμένος στην μις Μάγια:)


Είχα έναν ανανά. Δεν μου 'ρχοταν όμως να τον φάω αλα Καραϊβική, με ομπρελίτσες και τα τοιαύτα, τα δοντάκια μου δε ήθελαν κρύο, σκέφτηκα λοιπόν μια συνταγή που ήθελα να κάνω εδώ και πολυυύ καιρό αλλά ποτέ δεν αξιώθηκα. Ανανάς χειμωνιάτικος λοιπόν, όχι μόνο γιατί ντύθηκε με κασκόλ και γάντια για τη φωτογράφηση, αλλά και γιατί είναι χιονισμένος με νιφάδες...τσίλι, και θα σας ζεστάνει τα σωθικά. Και το κίτρινο χρώμα του (θα γίνει πιο έντονο με το σωτάρισμα), θα φέρει ηλιαχτίδες και στην πιο μουντή χειμωνιάτικη μέρα, σαν τα αυγά μιμόζα πιο κάτω.
Έκοψα λοιπόν τον ανανά σε κομμάτια και τα σωτάρισα σε αντικολλητικό τηγάνι με ολίγη καστανή ζάχαρη (1-2 κ.σ.), μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και ν'αρχίσει να καραμελλώνει η ζάχαρη, μαζί με νιφάδες τσίλι (μπούκοβο). Θα υποθέσω ότι μπορείτε να χρησιμοποιείσετε και φρέσκο ψιλοκομμένο τσίλι, όπως θα υποθέσω ότι μπορείτε να χρησομοποιείσετε και ανανά κονσέρβα (σε φυσικό χυμό), αν και δεν το έχω δοκιμάσει. Το μπούκοβο μην το φοβηθείτε, βάλτε άφθονες τσιλινιφαδούλες, είναι αυτό που κάνει την όλη διαφορά. Τώρα, σ'αυτό το στάδιο θα μπορούσατε και να φλαμπάρετε το όλον, για πιο φλογερές καταστάσεις, με ολίγο ρούμι, ή για να παραμείνουμε στην Ελβετία με την Μάγια, ολίγον σναπς. Εγώ δεν είχα, το "έσβησα" με ελάχιστες σταγόνες λάιμ και το σέρβιρα ζεστοκαυτό. Στη φώτο το 3ο μπωλ, όταν μπόρεσα πια να σταματήσω να σκουπίζω τα γλυκοξινοκαφτερά ζουμάκια με το δάχτυλο. Τώρα αν εσείς σκέφτεστε και μπάλες παγωτού από δίπλα κι άλλα τέτοια αμαρτωλά, εμένα μη με χρεώνετε, εγώ ένα φρουτογλυκάκι είπα να φάμε...
(ο ανανογλωσσοδέτης αφιερώνεται στην παρέα της βιβής: "άννα-να-έναν-ανανά-έχουν-τα ταττού-του-τάσου")

Κυδώνι ζελέ και κυδωνόπαστο

Από τα κυδώνια δεν πετάμε σχεδόν τίποτα!
Υλικά:
2 κιλά κυδώνια
2 - 2,5 λίτρα νερό
Ζάχαρη:
Για το ζελέ μισή από το ζωμό που θα βγεί (π.χ. 6 ποτήρια ζωμό, 3 ζάχαρη)
Για το κυδωνόπαστο 1,5 κιλό
Πρώτα το βράσιμο:
Τρίβουμε τα κυδώνια με πετσέτα ή καινούριο σφουγκαράκι κουζίνας να φύγει το χνούδι και τα πλένουμε καλά. Τα ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τους σπόρους και τα κόβουμε στα 4, ρίχνοντας τη σάρκα σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν, και τις φλούδες και τα κουκούτσια σε καθαρό τουλπάνι.
Βάζουμε να βράσουν με το νερό τα κυδώνια και οι φλούδες και τα κουκούτσια δεμένα στο τουλπάνι, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια. Όταν βράσουν, βγάζουμε το τουλπάνι και το στύβουμε ελαφρά να βγάλει όλο το ζωμό και το πετάμε.(Δεν στύβουμε υπερβολικά και βγάλει θολό ζουμί). Βγάζουμε και τα κυδώνια με τρυπητή κουτάλα, στύβουμε ελαφρά και αυτά και τα κρατάμε για το κυδωνόπαστο.
Για το ζελέ:
Μετράμε πόσο ζωμό πήραμε και τον βάζουμε να βράσει με τη ζάχαρη σε αναλογία όπως λέω στα υλικά. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει. Δοκιμάζουμε αν είναι αρκετά δεμένο ρίχνοντας μερικές σταγόνες σε ένα ποτήρι νερό. Αν οι σταγόνες φτάνουν στον πάτο χωρίς να διαλυθούν είναι έτοιμο. Το συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όπως τις μαρμελάδες, και συντηρείται όλον το χρόνο για το ψωμί μας και τα γλυκά μας.
Για το κυδωνόπαστο:
Οσο βράζει το ζελέ, περνάμε από το μύλο του πουρέ τα κυδώνια και τα βάζουμε με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν μάζα που να ξεκολάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τότε το απλώνουμε στο μάρμαρο, ή σε ταψί λαδωμένο και αφήνουμε να κρυώσει. Οταν κρυώσει το κόβουμε μπακλαβαδωτά ή μπαστουνάκια, ραντίζουμε τα κομμάτια με κονιάκ, και τα κυλάμε σε ζάχαρη να κολλήσει.
Αν θέλουμε πριν το απλώσουμε προσθέτουμε αμύγδαλα ασπρισμένα.

Η φωτογραφία είναι από το δίκτυο.

Φρουτογλυκό με γιαούρτι

Καλό μήνα ! Ήρθε και ο Οκτώβριος και σιγά σιγά τελειώνουν τα πεντανόστιμα καλοκαιρινά φρουτάκια . Προσπαθήστε να φτιάξετε μπόλικες κομπόστες , μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού για να κρατήσουμε την μυρωδιά και την γεύση των καλοκαιρινών φρούτων και τις κρύες υπέροχες χειμωνιάτικες μέρες . Το γλυκάκι αυτό δεν είχα σκοπό να το βάλω σε ποστ μου φαινόταν εξαιρετικά απλούστατο και ..βαρετό . Η Έλενα επέμενε πως είναι ωραία ιδέα , φαινετε όμορφο στη φώτο και θέλει να το ποστάρω . Χαλάω χατήρι εγώ στη φίλη μου? Ποτέ!Υλικά :
Για την βάση :
100 γρμ σαβουαγιάρ (νομίζω είναι 15 τεμ , όσα χωράει η φόρμα σας για μια στρώση)
Χυμό μπανάνας ή κάποιον της αρεσκείας σας
Για την κρέμα :
500 γρμ στραγγιστό γιαούρτι
200 γρμ τυρί κρέμα
2 κουταλιές σούπας μέλι
2 βανίλιες ή σταγόνες βανίλιας
2 μέτρια ροδάκινα *
Επικάλυψη :
Μαρμελάδα ακτινίδιο ή φρέσκα ακτινίδια
2 μπανάνες
2 μέτρια ροδάκινα

Ξεκινάμε βράζοντας για 2 λεπτά όλα τα ροδάκινα σε καυτό νερό . Τα βγάζουμε , τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε . Τα 2 απο αυτά τα αφήνουμε στην άκρη για να στολίσουμε το γλυκό και τα υπόλοιπα (*) τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ . Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τυρί κρέμα , τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε τον πουρέ ροδάκινου . Αν το μείγμα σας φανεί αραιό μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζελατίνη σ΄εμένα δεν χρειάστηκε . Βουτάμε τα σαβουαγιάρ για λίγο στο χυμό και τα στρώνουμε σε κουμπωτή φόρμα 26 εκ . Προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα . Βγάζουμε το γλυκό μας διακοσμούμε με τα φρουτάκια και ξανατοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ακόμα ώρα . Έτοιμο!

Φθινόπωρο;

Καλό μήνα σε όλους μια και "τρέχει" τυπικά το Φθινόπωρο. Φθίνουν τα φρούτα, ιδέες για ωραίες συνταγές όπως αυτή της Λαμπρινής ή εκείνη με την αναποδογυρισμένη μηλόπιτα.
Ανάρτηση επανασύνδεσης με το παρόν blog και φιλικούς χαιρετισμούς στη μεγάλη και δημιουργική παρέα. Φάτε μάτια ψάρια και φρούτα εξωτικά όπως μας δείχνει ο παράδεισος του πιο πάνω video, μια και το ταξίδι μοιάζει μακρινό. Γιορτές και πανηγύρια όμως τον Οκτώβριο και στο Μόναχο με το γνωστό Oktoberfest. Ένα ταξιδάκι αναψυχής, τόσο κοντά..

Συναφές Link, δώρο φίλου blogger.

Μεθυσμένη ...μαρμελάδα δαμάσκηνο

Ένα απο τα αγαπημένα φρούτα για γλυκά και τάρτες των Γερμανών , είναι τα δαμάσκηνα. Μπορείς να τα βρείς παντού , σε διάφορες ποικιλίες και σε πολύ καλες τιμές . Με αυτά και με αυτά αποφάσισα και γω να κάνω μια μαρμελάδα δαμάσκηνο . (την τάρτα που έκανα δεν πρόλαβα να την φωτογραφίσω , αν μπορέσω θα ξανακάνω). Μου μπήκε το γνωστό μικροβιάκι μέσα μου και ήθελα μια διαφορετική μαρμελάδα . Δεν την ήθελα πολυ γλυκιά , αλλα την ήθελα πολύ μυρωδάτη με το σκεπτικό να συντροφεύσει και τα γλυκά αλλά και τα φαγητά μας .
Υλικά :
600 γρμ δαμάσκηνα
300 γρμ ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζανιού κονιάκ
2-3 γαφύφαλλα (το μπαχαρικό , όχι το λουλούδι)
Χυμό λεμονιού
Τι έκανα :

Έπλυνα πολύ καλα τα δαμάσκηνα και τα ξεκουκούτσιασα . Τα έκοψα σε μικρά κομματάκια και τα έβαλα σε μια κατσαρόλα με την ζάχαρη . Αν δεν θέλουμε να έχει κομματάκια η μαρμελάδα τα κάνουμε πουρέ . Άναψα την εστία και πρόσθεσα στο μείγμα το κρασί , το κονιάκ και τα γαρύφαλλα αφου τα έκλεισα σε λίγο τούλι μην τα χάσω . Τα έβρασα στην αρχή σε δυνατή και μετά σε μέτρια φωτιά για περίππου 20 λεπτά . Μόλις είδα ότι έδεσε η μαρμελάδα πρόσθεσα το λεμόνι και απέσυρα απο την φωτιά . Την έβαλα σε αποστειρωμένο βάζο και την καμάρωνα για το ωραίο της χρώμα . Είναι μια μοσχοβολιστή μαρμελάδα με ξινούτσικη νότα και όμορφο ρουμπινί χρώμα .

Γιαουρτογλυκό γεμιστό με ροδάκινα ή..

...Yoghurtcake κατά το cheesecake! Καθώς περίμενα το sorbet mango της Μαγισσας με τα Βότανα το χα ρίξει στα ροδάκινα και νεκταρίνια. Έκανα ένα βαζάκι μαρμελάδα ανάμικτη, μοσχομύρισε το σπίτι και είπα να κάνω και ένα γλυκό. Γιαούρτι μπόλικο είχαμε, ροδάκινα υπέροχα μυρωδάτα είχαμε, γλυκό δεν είχαμε οπότε κάναμε ενα γλυκάκι νόστιμο και ελαφρούτσικο .Υλικά :

Για τη βάση
200 γρμ μπισκότα ολικής με σοκολάτα
2 κουταλιές μαργαρίνη
κονιάκ
Για την κρέμα:
800 γρμ γιαούρτι στραγγιστό
200 γρμ τυρί κρέμα
1 κουταλίτσα ζελατίνη σκόνη (προαιρετικά)
2 κουταλιές άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)
το χυμό ενός λεμονιού
Γέμιση :
3-4 ροδάκινα μεγαλούτσικα
2 κουταλιές ζάχαρη
Κονιάκ
Επικάλυψη :
Μαρμελάδα ροδάκινο ή
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
2 κουταλιές νερό
1 κούπα πουρέ ροδάκινου
Τα εκτέλεσα :

Σε φόρμα κουμπωτή 24 εκ., έστρωσα τα μπισκότα αφού τα έτριψα στο μούλτι και τα μαλάκωσα με τη μαργαρίνη και το κονιάκ. Χτύπησα το γιαούρτι και το τυρί να ενωθούν, πρόσθεσα το χυμό και τη ζελατίνη διαλυμένη σε λίγο ζεστό γάλα αρωματισμένο με λικέρ λεμόνι ευγενική χορηγεία της Κικίτσας:). Έβαλα την βάση και την κρέμα στο ψυγείο και καθάρισα τα ροδάκινα. Τα έκοψα λεπτά φετάκια και τα "τηγάνισα" με 2 κουταλιές ζάχαρη. Μόλις μαλάκωσαν λίγο τα έσβησα με κονιάκ που το άναψα , εσείς αν θέλετε προσθέστε το χωρίς να το ανάψετε. Τα άφησα να κρυώσουν και ετοίμασα την καραμέλα ροδάκινο. Μπορείτε να αποφύγετε αυτή τη διαδικασία και να βάλετε μαρμελάδα ροδάκινο στο γλυκό , απλά η καραμέλα έχει καταπληκτική υφή , όψη και μυρωδιά . Έριξα την ζάχαρη σε κατσαρολάκι , προσθεσα το νερό και μόλις αρχισε να χρυσίζει πρόσθεσα μια κούπα ροδάκινα που είχα χτυπήσει στο μούλτι με λίγο νεράκι και είχαν γινει πουρές. Απόσυρα απο την φωτιά , ανακάτεψα γρήγορα και την άφησα να κρυώσει. Συναρμολόγηση: Το ζουμάκι που είχαν βγάλει τα ροδάκινα στο τηγάνι το πρόσθεσα στο γιαουρτομείγμα και ανακάτεψα καλά. Έστρωσα το μισό μειγμα πάνω απο την βάση, έβαλα τα ροδακινάκια σε όλη την επιφάνεια και απο πάνω το υπόλοιπο μείγμα προσεχτικά. Το άφησα στο ψυγείο και πριν σερβίρω το περιέλουσα με καραμέλα ροδάκινο. Αφήστε το να κρυώσει 4-5 ώρες στο ψυγείο να "δέσει" καλά. Εγώ βιάστικα λίγο να το κόψω γιατί εφευγε για δουλειά ο καλός μου:)

Γιαουρτόπιτα με νεκταρίνια

Πάλι γιαούρτι και φρούτα, κακές επιρροές έχω σε αυτο το blog! Να πώ την αλήθεια μου , την συνταγή αυτή την βάζω γιατι βασίζεται σε κλασσική Γερμανική συνταγή και με την ευκαιρία να σας δείξω λίγο την πόλη μας . Γενικά τα Γερμανικά γλυκά δεν μπορώ να πω οτι με ενθουσιάζουν αλλα ορισμένα είναι αρκετά καλα.Το γλυκό αυτό ειναι παραλαγή του Käsekuchen χωρίς αλεύρι αλλα με νεκταρίνια ή ροδάκινα. Γίνεται ελαφρύ και ζουμέρο λες και το έχουμε σιροπιάσει .

Υλικά :
700-800 γρμ γιαούρτι
3 αυγά
50 γρμ βούτυρο
1 λεμόνι το χυμό και το ξύσμα
2 βανίλιες
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη (ή λιγότερο αν είναι γλυκά τα φρούτα)
1 κιλό νεκταρίνια ή ροδάκινα
Εκτελούμε :

Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 . Λαδώνουμε μια φόρμα ή ταψακι μικρό 24-26 εκ. Χτυπάμε αυγά , ζάχαρη , βουτυρο να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι , τις βανίλιες και το λεμόνι και αναμιγνύουμε καλά. Τα φρούτα τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φετούλες.Βάζουμε στο ταψάκι μια στρώση μείγματος , στρώνουμε τα φρούτα και συμπληρώνουμε το υπόλοιπο μείγμα. Αν θέλουμε στολίζουμε με φετούλες φρούτο την επιφάνεια. Ψήνουμε για 60-70 λεπτά προσέχοντας το γλυκό μας γιατι το γιαούρτι "αρπάζει" εύκολα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε .

Καθολικός ναός στη γειτονιά μας .

Το σπίτι μας !:) χααχα

Υγιεινά ... γιαουρτάκι και φρούτα

Το καλοκαίρι μου αρέσει γιατί εχει πεντανόστιμα φρούτα και για τις 10 μέρες που κάνω διακοπές . Ολα τα άλλα του , τα βρίσκω ανυπόφορα ! Με τον αντρα μου αυτή ειναι η μια μεγάλη διαφωνία μας η άλλη ειναι ότι δεν τρώει φρούτα .

Επειδή σας έχω πήξει στις υψηλοθερμιδικές συνταγές σήμερα δίαιτα ..Γιαούρτι και φρούτα :)Υλικά :
Γιαούρτι
Φρούτα οπως νεκταρίνια , μπανάνες , ακτινίδια , ροδάκινα κλπ
Μέλι
Φαντασία :)

Εκτέλεση δεν χρειάζεται να πουμε . Θα πω μόνο μερικά "κόλπα" να κρύψουμε και να παρουσιάσουμε ωραία τα φρούτα και το γιαουρτάκι να τα φάνε και αυτοί που δεν είναι η καλυτερη τους επιλογή . Στο σημερινό εγώ έκανα την μπανάνα πουρέ (καλύτερα οχι στο μούλτι γιατί μαυρίζει) την ανακάτεψα με το γιαούρτι και προσθεσα λίγο μέλι . Θα μπορουσαμε αυτό να το κάνουμε με όλα τα φρούτα και να δώσουμε και ωραίο χρώμα στο γιαούρτι μας . Τα υπόλοιπα φρούτα τα κόβουμε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε σε στρώσεις ωμά ή αν θέλουμε μπορούμε να τα καραμελώσουμε ελάχιστα στο τηγάνι . Διακοσμούμε με μέλι , ξηρούς καρπούς , κομμάτια φρούτων και σχεδιάκια -τριχουλες καραμέλας (δεν μου πετυχε σήμερα γιατι μιλαγα στο τηλ!)
Φρούτα , γιαούρτι και φαντασία λοιπόν για να το σερβίρουμε στο πρωινό , για γλυκό και ακόμα για να το προσφέρουμε ως ελαφρύ επιδόρπιο σε καλεσμένους :)
Φρουτογρανίτες
Δεν θέλω να πάρω την εργολαβία απο την Μαγισσα με τα βότανα αλλά μια τεμπέλικη "παιδική" γρανίτα ειναι να πάρουμε τα ειδικά θηκάκια , να κανουμε χυμούς τα φρούτα μας και να τα παγώσουμε . Μπορούμε επισης να προσθέσουμε γιαούρτι ή γαλα μαζί με τους χυμούς. Καταπληκτικό γίνεται το Μαγισσοπαγωτό φράουλα και το ίδιο μπορούμε να κάνουμε με διάφορα φρούτα :)

Και μια φωτο της Κολωνίας για την Juanita και με την ευχή να γράψει τελεια στις εξετάσεις :)

Κεράσια και βερύκοκα πίτα

Υλικά:
500 γρ κεράσια
8-10 βερύκοκα
2 κουτ.σουπ. βούτυρο
1/2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
1/2 ποτυράκι κρασιού λικέρ αμαρέττο ή κονιάκ
1/2 κουτ.σούπας σιμιγδάλι ψιλό
Ζύμη:
70γρ βούτυρο (περίπου 1/4 του πακέτου)
1/2 κούπα ζάχαρη (χρησιμοποιώ μια κούπα του νες καφέ, χωρητικότητας 250ml)
1/2 κούπα γιαούρτι
1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αυγό
1 βανίλια
Αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροτριμμένα για το σερβίρισμα
Οι αναλογίες είναι για φόρμα 25 cm.
Πλένουμε τα φρούτα. Αφαιρούμε από τα κεράσια τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο, και από τα βερύκοκα ανοίγοντάς τα στη μέση. Φυλάμε τα κουκούτσια για να φτιάξουμε λικέρ kirsch που θα βρείτε εδώ. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει και σωτάρουμε τα φρούτα για 2-3' λεπτά. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε μερικά λεπτά ακόμα να καραμελώσουν και να δέσει το σιρόπι. Σβήνουμε με το λικέρ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, κατεβάζουμε από τη φωτιά και τ'αφήνουμε στην άκρη, για να κρυώνει όσο θα ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια 5' λεπτά να ασπρίσει και προσθέτουμε το αυγό, μετά το γιαούρτι, και τέλος το αλεύρι. Γίνονται μια ζύμη σαν του κέικ λίγο πιο σφικτή.
Βουτυρώνουμε και ζαχαρώνουμε μια φόρμα που αφαιρείται το στεφάνι. Στρώνουμε τα φρούτα και τα πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι. Αυτό θα τραβήξει αν βγάλουν τα φρούτα κι άλλα υγρά και θα τα δέσει. Το σιρόπι από το τηγάνι το φυλάμε για το σερβίρισμα.
Πάνω από τα φρούτα απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, στην κάτω θέση, 30' λεπτά.
Αφήνουμε 15' λεπτά να κρυώσει και αφαιρούμε το στεφάνι. Βάζουμε πάνω από το γλυκό την πιατέλα στην οποία θα το σερβίρουμε, και με μιά αποφασιστική κίνηση το αναποδογυρίζουμε. Ο πάτος δεν ξεκολλάει έτσι εύκολα, θέλει λίγη βοήθεια με μιά λάμα για να βγεί ανέπαφο το γλυκό.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, με τη λίγο από το σιρόπι που φυλάξαμε και με αμύγδαλο τριμμένο. Βέβαια, θα του πήγαινε και η κλασσική λευκή μπαλίτσα παγωτό στο πλάι...